成都学习做西点 四川西点培训机构

2.起酥类（puff pastry）
起酥类点心又称帕夫点心，在国内称作清酥和麦酥，与塔、派点心一起被看作是传统西式点心的两个主要类型。起酥点心具有*特的酥层结构，通过与水调面团包裹油脂，经反复擀制、折叠，形成了一层面与一层油交替排列的多层结构，制成品体轻、分层、酥松而爽口。
3.饼干类（biscuit）
饼干类点心亦称干点、小西饼、通常体积、重量都较小，食用时以一口一个为宜，口感香酥、松脆、适用于酒会、茶点或餐后食用。饼干的类型主要有蛋白类饼干、甜酥类饼干、面糊类饼干等。

很多朋友都有过自制面包和饼干的体验，当香气扑鼻的成品从烘焙箱出炉那一刻，谁都会情不自禁地产生一种成就感，卖相好的话，拍照发到朋友圈，还能吸赞无数，这时候你会认为自己还是挺优秀的，但你却不会说自己是一名专业的西点师。
烘焙？西点？傻傻分不清楚，本文为您专项答疑解惑
兴趣爱好会让人陷入沉浸式学习，但由于零星和碎片化的学习缺乏系统性和*性，所以难免不够专业化，即使是热衷烘焙的烘焙师，跟西点师之间也有着很大的区别，烘焙师通常制作各种烘焙食品，而西点师则专注于甜食。
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训练有素的烘焙师和西点师都是技术娴熟的专业人士，能够在内生产出各种各样的烘焙食品。两者都使用相同的基本原料，如面粉，黄油，糖和鸡蛋。同时，面包师和糕点厨师都依赖于许多相同的技术和基本技能。尽管有这些相似之处，但这两个专业是截然不同的。
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烘焙学生学习批量生产面包，蛋糕，饼干，松饼和其他烘焙食品的技术。学生必须学习烘焙原材料的基本成分、功能和特性，包括熟识面包店中使用的不同种类的面粉。下一步是学习商用生产面包，蛋奶沙司custards 、馅料、蛋糕的基本技术和基本配方。一旦学生掌握了这些基础知识，他们就可以继续学习诸如丹尼斯Danishes和羊角面包croissants等更的食品，或者无麸质或纯素烘焙等专业领域。重点是掌握批发或零售面包店的批量生产技术。
烘焙小知识：
烘焙是一种在封闭空间内使用干热的烹饪方法。通常在烘箱中进行烘烤，当热量与面团或面糊接触，发生烘烤并且使得其中的淀粉改变形式。这种反应进而使淀粉形成坚硬的褐色表面，并且由于水分被困在烘焙食品内，导致面团形成柔软的内部。烘烤需要封闭的空间以均匀分布热量，从而使烘焙食品均匀地烹饪。
面包和其他烘焙食品在世界上几乎所有文化中都有悠久历史。烘焙是人类历史的重要组成部分，也是与人类本身一样古老的烹饪艺术形式。
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西点课程学生学习的重点与烘焙学生不同，虽然基础相似。初级西点厨师必须学习与烘焙师相同的原料成分知识和基本技术。然而，西点艺术课程往往花费更多时间传授先进的烘焙和装饰技巧。西点厨师必须运用更高水平的艺术性，制作和创造经典或新颖的烘焙食品，实现美味又美观的效果。西点师还将学习巧克力的运用和各种糖艺装饰作品。
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4.维也纳巧克力杏仁蛋糕
Hotel Imperial（帝国酒店）是奥地利的贵族酒店，公元1873年，为了庆祝酒店开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，糕饼师Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更被当时视为“甜密的问候”。
在细细品位维也纳巧克力杏仁蛋糕时，首先您会感觉到蛋糕外层那黑巧克力伴随着白雪般的甜粉在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的杏仁香味充满了您的味蕾，并随着香味释出，**而细腻的留住口中。
颜值高又美味的经典西点，你都吃过吗？
维也纳巧克力杏仁蛋糕
3.圣诞面包
圣诞面包是德国的甜点，至今己有五**历史，据说有世界面包的美誉，但没有得到认可，圣诞面包由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。

*八名：波士顿派（Boston Cream Pie）
美国甜点。事实上它并不是派, 而是海绵蛋糕（松糕）。“波士顿派”这个名称来自1855 年的一份纽约报纸，当时报纸中印了一份名为布丁派蛋糕pudding pie cake（pudding pie cake） 的食谱，不过这份食谱中并未包含现今波士顿派里特有的巧克力糖浆。之后一位名为 Harvey D. Parker 的人于1856年在波士顿开设了一家叫做“ Parker House”的餐馆，餐馆的菜单上正好有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，而它就是我们今天所熟知的波士顿派。