食品安全检测培训

广州圣问技术服务有限公司

了进一步完善企业检验检测手段,提升出厂检验能力,全面加强我省食品生产加工企业检验人员的综合素质和业务水平；同时，充分考虑到检验是一项性、技术性、政策性、时效性和操作性均很强的工作，进一步促进农产品检验员知识新和检验能力保持，完善知识结构，提高分析问题、解决问题的能力和技术水平，现决定举办食品生产加工企业《农产品食品检验员》培训班，具体事项通知如下：
模块一
食品感官检验的生理和心理基础
模块二
食品理化检验基础与基本知识培训
(重点掌握食品分析结果的数据处理方法,一般掌握样品的采集、制备与保存、分析结果误差处理及食品分析检验报告单的基本知识，了解样品预处理的一般方法及选择恰当的食品分析方法需要考虑的因素）
模块三
食品的仪器分析与检验
（重点掌握紫外可见分光光度计、旋光仪，快速筛选分析仪、分析天平等仪器的操作，一般掌握液相色谱分析法、气相色谱分析法等，了解光谱分析法如原子分光光度仪、ICP等离子电感耦合分析仪的操作及原理）
模块四
食品微生物检验方法及操作
（菌落总数，大肠菌群、霉菌、酵母菌等指示菌为重点掌握，了解致病菌如李斯特菌、金葡萄球菌、沙门氏菌等检测方法）
模块五
食品检验报告的编写及判读

相关在校大学生，准备从事食品教学、科研、食品生产经营、食品卫生监督和检测、咨询的人员；食品生产加工企业质量管理人员、食品生产加工企业检验化验人员；（食品企业包含：茶叶、乳制品、饮料、酒类、焙烤食品、调味品、糖类、方便食品、肉制品、休闲食品、速冻食品、罐头类、果蔬类、酱菜类、粮油制品等）。

初级班系统学习分析时取样和制样的常识，溶液的配制和计算，重量分析和容量分析的基本操作，数据处理，化验室安全管理，玻璃仪器基本知识，质量体系管理，并结合实验进行操作规范化训练。微生物主要学习菌落总数的检验。
中级班在初级班基础上系统学板计数法。
班系统学习仪器分析的光化学分析、电化学分析、色谱分析、**分析、环境分析的基础理论和实验技术。主要学习食品分析仪器的原理与操作要领，微生物主要学习霉菌、酵母菌的检验技术。

（一）理论知识
1、基础知识：主要包括企业检验报告的证明力、相关法律法规对检验人员的基本要求和职业道德、对检验检报告的审查判断、化验室建设、管理、安全的基本知识以及《计量法》、《食品安全法》、《产品质量法》；
2、检验知识：主要包括食品理化检验和微生物检验的基本常识、检验的前期准备及常见的检验设备和仪器的使用与维护。
（二）实验操作技能培训
1、理化检验实验技能：重量法、容量法、电化学分析法等理化检验项目的原理和实验操作（按照培训根据出厂检验项目具体设置）；
2、微生物学实验技能：培养基的制作、微生物形态观察、菌落总数计数以及大肠菌群检验等；
3、检验结果分析判定：填写原始记录和检验结果判定；
证书颁发：
经理论考试与技能考核均达到60分为合格，不够60分的科目一年内可以补考一次，过期无效，培训考核结束1-2个月后颁发市食品药品监督认可的相应级别的检验员证书，该证书*年审，终身有效，联网注册，并！