成都西点师培训一对一指导

在国外，蛋糕和面包几乎每一个家庭都会做，烘焙食品在欧美国家占有举足轻重的地位。随着中国国民经济水平的提高，人们对国外产品逐渐接受，面包蛋糕受到大家的青睐！那么，我国西点烘焙行业的发展趋势怎么样呢？
在经济**化以及我国经济形势发展良好的大环境下，西点，正逐渐从国外向国内深入发展，越来越多的西点餐厅、酒店出现在各大城市里，可莎蜜儿、面包物语、85℃、好利来、私房面包等等一系列西点类餐饮映入人们眼帘。
西点，正成为中国人生活不可或缺的一部分。西点行业，也因为其无可比拟的优势快速发展着。
当前，整个餐饮行业特别是西点行业在我国发展*，全国各大城市的西点餐厅涌现。中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、蛋糕，饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而且，从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人各个年龄段都有。

说到对西点有兴趣的同学们，他们脑海中一定要很多基础性的问题，比如，什么是慕斯蛋糕?什么样的叫做戚风蛋糕?乳酪和芝士是不是同一种东西?今天小编就为对西点有兴趣的同学来详细讲解。
慕斯蛋糕
又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。

西点师职业技能大赛
（具备下列条件之一者）
（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
所需工具编辑
1、烘饼炉（烘炉）
2、蒸饱炉（水蒸炉）
3、炸炉（煎炸炉）
4、微波炉（
微波炉
微波炉
加温，解冻炉）
5、电炸炉刀类――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做虾饺用），分刀（刮刀），蛋糕刀，面包刀面
6、棍类――长面棍，中长面棍，短面棍，饺子面棍长面棍直径4公分－1米 中面棍直径50公分－40公分 短面棍直径30公分－28公分桉板枱――通槌：直径10公分，长30公分鈒――不锈钢――牙鈒――光鈒铝――1.2.3…..10号，
7、大小不同蒸笼――大中小，烘盘（烧饼用），花嘴拌面机（调面团用），打蛋机（蛋糕机），压面机，拌馅机。

红糖与红枣都是养血的好东西，女人一辈子都离不开的食材，这两样组合在一起做成发糕就是即食疗又美味的主食，带着红枣清香与红糖甘甜的发糕柔软而有弹性，吃完一块还想再来一块呢！
食材清单：
早餐红糖红枣发糕的做法：
1、块状或者粉末状的红糖都可以，放在碗中，加100克热水。
2、热水把红糖融化后晾到40度以下，加入3克酵母静置5分钟让其融化。
3、100克红枣，留下八颗做装饰用，剩下的全部去核切碎。
4、盆里放160克面粉、一个60克左右的鸡蛋，红枣碎，然后倒入红糖酵母水混合。
5、用硅胶刮刀把混合物搅拌均匀。
6、取一个六寸戚风蛋糕模具，刷上玉米油防粘好脱模，然后把面糊倒入。
7、蒸锅放好水，加热到温热后关火，把面糊放在屉上，盖上盖子发酵40-50分钟。
8、发酵好的面糊明显膨胀，加入红枣做装饰，还可以装饰些葡萄干或者干果。大火蒸20分钟后关火，焖3分钟后揭锅盖。
9、蒸好的发糕颜色非常漂亮，一股浓香扑鼻。稍微凉一点倒扣脱模，如不容易脱，可以用小勺子的柄在周围划一圈再推模具的活底就出来了！
10、切块后能看到发糕里面的红枣碎，味道好较了！作为早餐吃或者下午茶都很好！