南充中式西式面点师职业资格证书培训考试

*讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。

中式面点师从事的工作主要包括：
(1)根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；
(2)根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；
(3)按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团；
(4)采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；
(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

什么是西式面点？
西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美地区的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

（具备下列条件之一者）
（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（三）取得技工学校或经劳动和社会**行政部门审核认可，以技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。